Pankreas çok küçük ama kaprisli bir bezdir ve eğer her şey yolunda değilse, kişi en sevdiği yemeklerin ve ürünlerin çoğundan vazgeçmek zorunda kalır. Akut pankreatit gelişmemesi veya kronik pankreatitin alevlenmemesi için yaygın olarak 5P tablosu adı verilen bir diyet izlemelisiniz.
Pankreatit için ne yiyebilirsiniz? Bu yazıda bundan bahsedeceğiz. Bu hastalık için yasaklanmış ve izin verilen gıdalar hakkında en sık sorulan soruları ele alalım.
Hangi sebzeleri yiyebilirsin?
domates
Pankreatitiniz varsa domates yiyebilir misiniz? Konu domates olduğunda beslenme uzmanlarının görüşleri ikiye ayrılıyor; Bazıları, mide-bağırsak sistemi için çok önemli olan hassas lifleri içerdikleri ve pankreas için çok önemli olan zararlı kolesterolü kandan uzaklaştırdıkları için çok faydalı olduğuna inanıyor.
Diğerleri, özellikle akut bir süreçte veya hatta kronik pankreatitin hafif bir alevlenmesi sırasında kullanımlarından vazgeçmeye değer olduğuna inanıyor. Hiçbir durumda olgunlaşmamış domates yememelisiniz, çünkü sindirim sisteminin tüm organlarına baskı yapan çok sayıda toksin içerirler.
Ancak olgun domateslerden elde edilen taze domates suyu (endüstriyel torbalardan elde edilen meyve suyu değil, taze domateslerden preslenmiş), özellikle taze sıkılmış havuç suyuyla karıştırıldığında pankreası uyaran çok değerli bir ürün olduğu kanıtlanmıştır. Ayrıca buharda pişirilmiş veya fırınlanmış domatesleri de yiyebilirsiniz. Ancak her şeyde ölçülü olmak gerekir; Sağlıklı gıdaların kötüye kullanılması bile pankreasın işleyişini bozabilir.
Domates suyu bir choleretic, yani choleretic bir ilaçtır. Kronik pankreatitin alevlenmesi sırasında içerseniz, büyük olasılıkla daha da kötüleşecektir, çünkü safra taşı hastalığında olduğu gibi ikincil reaktif pankreatit gelişecektir. Fazla safra, ortak pankreatik kanala aktarılır ve burada ince bağırsaktaki yiyecekleri değil bezin kendisini sindiren pankreas enzimlerini aktive eder. Sonuç, akut pankreatit, sedye, pankreas nekrozu için ameliyat masası ve sonrasında ya sakatlık ya da ölümdür.
Bu nedenle, kronik pankreatitin remisyonunda domates ve domates suyuna, ağrı yoksa, ultrasonda şişlik yoksa, amilaz, diyastaz, elastaz ve diğer iltihap belirtilerinde artış yoksa izin verilir.
Bu makaledeki tüm öneriler, kronik pankreatitte alevlenme sonrası iyileşme döneminde ve alevlenme dışında 5P tablosunun endikasyonlarıdır. Akut pankreatitten kaçınmak için alkollü içecekler (özellikle güçlü içecekler) ve bazı ilaçları tüketmekten kaçınmalısınız.
Salatalıklar
Pankreatitiniz varsa salatalık yiyebilir misiniz, yiyemez misiniz? Salatalıkların %90'ı su olmasına rağmen aslında mikro elementler ve vitaminler açısından çok zengindirler. Bu hastalıkla salatalık yiyebilirsiniz; Ayrıca pankreatit tedavisi için bazen salatalık diyeti reçete edilir, eğer kişi haftada 7 kg salatalık yerse bu pankreas üzerindeki yükü hafifletir ve içindeki iltihaplanma süreçlerini önler. Ölçülü olunduğunda her şeyin faydalı olduğu gerçeğinden tekrar bahsedelim; Aşırı salatalık tüketimiyle, özellikle de nitrat veya daha da kötüsü pestisit içeriyorsa faydaları sıfıra iner.
Lahana
Pankreatit hastasıysanız lahana ve brokoli yemek mümkün mü? Karnabahar, brokoli ve Çin lahanası yenebilir ancak buharda pişirilmesi veya haşlanması daha iyidir. En iyi bildiğimiz normal beyaz lahana, çok sert liflere sahip olduğundan çiğ olarak yenmesi yasaktır, ancak ısıl işlemden sonra nadiren de yenilebilir. Ve elbette kızarmış sebzelerden uzak durmanız gerektiğini de unutmayın. Mukoza zarlarını tahriş ettiği için lahana turşusundan kaçınmak daha iyidir. Pekin lahanası bazen çiğ olarak yenebilir, ancak alevlenmeden sonra her türlü lahana dikkatle diyete dahil edilmelidir.
Deniz lahanası sağlıklı mı? Beslenme uzmanlarının cevabı şu: evet, tüm türler arasında en sağlıklısıdır, çünkü çok fazla kobalt ve nikel içerir, bunlar olmadan bezin normal işleyişi imkansızdır. Pankreatit hastasıysanız deniz yosunu yemek mümkün mü? Evet, . . . buradaki enzim sistemleri Avrupa'dakilerden farklı olduğundan yalnızca Güneydoğu Asya'da (Japonya) yaşayanlar için. Japonya'daki eczanelerdeki ilaçlar bile Avrupalılara faydası olmayabileceğini gösteriyor. Bu nedenle pankreatit sırasında, özellikle alevlenme sırasında deniz yosunu yememelisiniz. Bu diğer lahana türlerine benzemez, bu ürün daha çok mantarlara benzer, yani kullanımı pankreas enzimlerinin büyük miktarda salınmasını gerektirir, bu da iltihabın kötüleşmesine yol açar. Bu nedenle mantarlar gibi algler de 12 yaşın altındaki çocuklara verilmez (uygun enzimlere sahip değildirler) ve pankreatitte kontrendikedir.
Pankreatit için hangi meyveler tüketebilirsiniz?
Özellikle alevlenmeler sırasında tüm ekşi meyvelerin, özellikle de kaba lif içerenlerin tüketilmesi istenmez. Pankreatitin remisyonunun başlamasından sadece 10 gün sonra meyve yiyebilirsiniz. Kronik pankreatitte çeşitli meyveleri de kötüye kullanmamalısınız, izin verilen meyvelerden günde 1 adet yemek yeterlidir. Elbette besin maddeleri, vitaminler ve minerallerin içeriği açısından eşsizdirler ve bu nedenle bez için iyidirler, ancak kaba liflerin varlığı onun işleyişini bozar:
- Yiyebileceğiniz şeyler: çilek, tatlı yeşil elma, papaya, ananas, avokado, karpuz
- Aşağıdakileri yemenize izin verilmez: armut, her türlü narenciye, ekşi elma, şeftali, erik, kiraz eriği, mango
- Remisyon sırasında, bir su banyosunda, fırında ısıl işlem görmeleri şartıyla çeşitli meyvelerin yenilmesiyle ilgili deneylere izin verilir.
Pankreatitli meyvelerin ne zaman ve nasıl yenileceği konusunda belirli kurallar vardır:
- İzin verilen meyveler mümkün olduğunca iyice doğranmalı, öğütülmeli ve kıyılmalıdır.
- Fırında veya buharda pişirildikten sonra en iyi şekilde tüketilir
- Günde birden fazla meyve yememelisiniz
- İzin verilen ve yasak meyvelerin listesini ve yanlışlıkla istenmeyen bir meyve yerseniz hangi ilaçların alınması gerektiğini açıkça bilmelisiniz.
Pankreatit için çilek ve muz yemek mümkün mü ve neden? Çoğu beslenme uzmanı, pankreasın pankreatitin alevlenmesi olmadan küçük miktarlarda çileklerle baş edebileceğine inanıyor, ancak her şey bireyseldir. Muz yemekten kaçınmak daha iyidir.
Pankreatitiniz varsa alkol içebilir misiniz?
Pankreas kategorik olarak alkollü içecekleri reddeder. Gastrointestinal sistemin tüm organları arasında bu bez, alkolün toksik etkilerine karşı en duyarlıdır. Karaciğerin aksine alkolü parçalayabilecek bir enzim yoktur. Tüm akut pankreatit vakalarının %40'ından fazlasının aşırı alkol tüketimi, yağlı atıştırmalıklar veya keyifli uzun bir ziyafetten sonra ortaya çıktığı bilinmektedir.
Kronik pankreatitte alkol tüketimi, tekrarlayan akut pankreatit atakları açısından yüksek risk taşır ve bu da pankreasta ciddi fonksiyonel anatomik tahribata yol açar. Ve bildiğiniz gibi bu bez, karaciğerin aksine tam olarak restore edilmedi. Ve her alkol tükettiğinizde, fibrozis odaklarının oluşumu ilerler ve bu da aslında pankreasın sadece iltihaplanmasına değil aynı zamanda çürümesine de neden olur.
Peki pankreatitiniz varsa ne yememelisiniz?
Yağ içeren yiyecekler
Pankreas yağlı yiyecekleri, tütsülenmiş yiyecekleri, protein veya yağ oranı yüksek yiyecekleri gerçekten sevmez.
- Et.Bu nedenle yağlı etler (domuz eti, ördek, kaz), özellikle şişler, pirzolalar, sosisler, güveçler ve bunlardan yapılan konserve yiyecekler hariç tutulmalıdır.
- Balık.Yağlı balıklar - mersin balığı, somon, alabalık, somon, ringa balığı, çaça balığı, uskumru, yayın balığı - havyar ve konserve balık, tuzlanmış ve tütsülenmiş balık da menüden hariç tutulmuştur.
- Et suları.Gastroenterologlara göre pankreas için zengin kemik suyu olan jöleden daha zararlı bir ürün bulmak zordur. Ve birçok kişi, sağlıklarını iyileştirmek için hastaneye giderken yanlarında güçlü tavuk suyu götürmeye çalışıyor. Bu büyük bir hata!
Yapay renklendiriciler, tatlar ve koruyucular içeren ürünler
Pankreas da bağışlanmadı. Süpermarketlerimizin raflarında, yukarıda listelenen kimyasal katkı maddelerinin bulunmadığı neredeyse hiçbir ürün bulunmamaktadır, bu nedenle, değişen şiddet derecelerinde pankreatitli hastaların sayısı son zamanlarda giderek artmaktadır. Çocuklar için özellikle korkutucu hale geliyor çünkü onlar da çok miktarda zararlı kimyasal ürün tüketiyorlar: "çocuk yoğurdu" (koruyucular, aromalar ve lezzet arttırıcılarla dolu), çocuklar için tütsülenmiş sosisler, "çocuk sosisleri" - tanım gereği çocuk sosisleri olamaz Çocuklar bu tür yiyecekleri mutlaka yemeli, kesinlikle yemeyin! ! ! Sonra kendimize neden 10 yaşındaki bir çocuğun pankreatit hastası olduğunu soruyoruz?
Süt Ürünleri
Sırlı peynir lorları, yağlı süzme peynirlerin yanı sıra peynirler, özellikle tütsülenmiş ve tuzlanmış peynirler tüketilmemelidir. Dondurma da kontrendikedir, özellikle son zamanlarda doğal tereyağı, süt ve kremadan değil, kimyasal işlemlerin birkaç aşamasından geçen hurma yağı, kuru krema ve sütten yapıldığından, bezin işini çok zorlaştırır. bu tür ürünler Vücuda girer.
içecekler
İçeceklere gelince, pankreas, şişkinliğe neden oldukları ve genellikle her türlü boya, tatlandırıcı, aroma ve hatta koruyucu maddelerle doyuruldukları için soda ve limonatayı hiç sevmez. Kahve ve kakao da özellikle aç karnına yasak içeceklerdendir. Güçlü demlenmiş çay ve ekmek kvası da ruh hali bezine zararlıdır. Birçok çözünür hindiba üreticisi, bu içeceğin neredeyse her derde deva olduğunu ve gastrit, pankreatit ve kolesistit için içilebileceğini iddia ediyor. Gastrointestinal sistem üzerindeki etkisi açısından, çözünür hindiba, kahve kadar zararlıdır, bu nedenle pankreatit için diyetten çıkarılmalı veya sadece çok nadir durumlarda, aç karnına değil, duygularınızı dinlemelisiniz; Tüketildikten sonra en ufak bir rahatsızlık meydana gelirse, onu tamamen atmalısınız.
- şekerleme- Tatlılar, unlu mamuller, çikolata - pankreas üzerinde çok fazla baskı oluşturur.
- Yumurtalar.Sert haşlanmış yumurta veya kızarmış yumurta kontrendikedir.
- Sebzeler.Turp, sarımsak, yaban turpu, marul, kuzukulağı, mantar, baklagiller, biber, soğan (çiğ) gibi iri, sert ve baharatlı sebzeler hiçbir şekilde yenmemelidir. Geri kalan sebzeler çok önemlidir, ancak yalnızca haşlanmış veya buharda pişirilmiş halde.
- Fast food.Bu tür yiyecekler tamamen sağlıklı bir insan için bile tehlikelidir ve pankreatit söz konusu olduğunda pratikte "zehirli" hazır ürünler vardır - bu, hastane yatağına giden doğrudan bir yoldur.
- Meyve.Burada da kısıtlamalar var: çiğ olarak yenemezler, özellikle ekşi olanlar (narenciye, kızılcık) ve çok tatlı olanlar - üzüm, incir, hurma.
Doğru beslenme - pankreatit ile ne yiyebilirsiniz?
Alevlenme sırasında pankreasın açlığı, soğuğu ve huzuru sevdiğini herkes bilir. Ve alevlenmenin dışında, pankreatit hastası bir kişinin ne kadar, ne sıklıkta, ne zaman ve ne yediği çok önemlidir.
Belirli kurallara ve diyetlere uymak çok önemlidir. En önemli şey, oldukça sık, tercihen her 3 saatte bir, az miktarda yiyecek yemek, geceleri yiyecek alımını sınırlamak ve elbette belirli yiyecek türlerini yememektir.
Bu kurallara uymak, uzun süreli iyileşmenin ve pankreatitte tatmin edici bir yaşamın anahtarıdır. Bu küçük organa zarar vermeden pankreatit ile ne yiyebilirsiniz?
- Sebzeler:Dediğim gibi püre şeklinde salatalık, tercihen meyve suyu şeklinde domates, brokoli, karnabahar, patates, havuç, kabak, pancar, yeşil bezelye - sadece pişmiş veya haşlanmış olarak faydalıdır. Sebze güveçleri veya vejetaryen çorbaları hazırlamak oldukça pratik ve sağlıklıdır. Beyaz lahana sınırlı olarak tüketilmeli ve sadece haşlanarak veya buharda pişirilerek tüketilmelidir.
- Meyve:Özellikle kayısılardan çilek, tatlı elma, ananas, avokado, komposto, jöle, meyve püreleri iyi hazırlanır ve 1 parçadan fazla karpuz veya kavun yiyemezsiniz.
- Süt:Birçok kişi sütün pankreatit için uygun olup olmadığını bilmiyor mu? Sütün saf haliyle tüketilmesi önerilmez çünkü sütün parçalanması için enzimlere ihtiyaç duyulur ki bu da pankreatit için yeterli değildir; 14 yıldan sonra, nadiren ve diğer ürünlerden ayrı olarak hiç kimse sütü saf haliyle içmemelidir. Pankreas hastalıklarında tam yağlı süt hem ishale hem de şişkinliğe neden olabilir. Süt ürünleri arasında kefir, yoğurt ve diğer sıvı fermente süt ürünleri en idealleri olarak kabul edilmektedir. Ayrıca süzme peynir de yiyebilirsiniz ancak yağ içeriği% 9'a kadardır. Süzme peynirden çeşitli güveçler ve tembel köfte hazırlamak çok rahat ve hızlıdır. Ekşi krema ve yağlı, keskin sert peynirler hariç tutulur, geriye yalnızca Gouda ve mozzarella gibi peynirler kalır.
- Et:Et ürünlerinde her şey açıktır - yağ yoktur, bu nedenle sadece yağsız dana eti, tavuk (derisiz), hindi, haşlanmış tavşan eti kalır, ayrıca köfte, sufle ve buharda pişirilmiş pirzola ile çorba da hazırlayabilirsiniz.
- Yumurtalar:Haftada en fazla 2 yumurta ve sadece yumuşak haşlanmış yumurta, çünkü pankreas yumurta sarısını işlemeyi çok zor bulur, bu nedenle sadece beyazını yemek daha iyidir.
- Yulaf lapası, müsli, makarna:Bu en diyet yemeğidir. Yulaf ezmesi, karabuğday, irmik ve pirinç lapası sağlıklıdır. Arpa ve darı, sindirimi çok zor olan tahıllar olarak hariç tutulmuştur. Makarna ayrıca az miktarda ayçiçeği veya tereyağı eklenerek pankreatit için de yenebilir.
- Balık:Ayrıca balığın yağsız, haşlanmış veya fırınlanmış olması gerekir; Buharda pişmiş pirzola hazırlayabilirsiniz. Turna levreği, pollock, morina ve turna çok faydalıdır.
- Ekmek:Siyah ekmek yasaklı yiyeceklerden biridir, bu nedenle beyaz ekmeği tercihen kurutulmuş olarak yiyebilirsiniz; Kurabiyeler yalnızca şekersiz ve şekersiz kurabiye olabilir.
- Şeker:Çok az insan tatlı yiyecekler olmadan yemek yiyebilir; pankreatitte şeker güçlü bir tahriş edicidir, ancak bazen kendi jölenizi yapabilirsiniz. Ancak mağazadan satın alınan tüm tatlılardan uzak durmalısınız çünkü şekerin yanı sıra o kadar zararlı kimyasallar içerirler ki, pankreas bunlarla baş etmekte çok zorlanır. Ara sıra kendinize reçel, marshmallow veya marshmallow ısmarlamak mümkündür.
- İçecekler:Sadece zayıf demlenmiş çay, tercihen yeşil çay, komposto, jöle, şifalı bitki kaynatma maddeleri, kuşburnu. Maden suyu bu hastalık için oldukça faydalıdır.
Soru cevap:
Keçi sütü mümkün mü?
Keçi sütü pankreas için oldukça zor bir üründür. Yağ içeriği ineğinkini iki buçuk kat aştığı için. Geleneksel olarak bu ürünü ana ürün olarak kullanan kişiler, onun kullanımına daha uygun enzim sistemlerine sahiptir. Ancak alışık değilseniz keçi sütü hazımsızlığa neden olabilir. Bu nedenle bu tür süt ve ondan yapılan ürünleri tanıtırken dikkatli olmak, küçük porsiyonlarla başlayıp normal toleransla yavaş yavaş artırmak gerekir. Mide bulantısı ve gevşek veya macunsu dışkıların olmaması, ürünün normal şekilde sindirildiğini gösterir.
Matsoni yemek mümkün mü?
Matsoni, diğer fermente süt ürünleri gibi kronik pankreatitte kontrendike değildir. Önemli olan hazırlandığı sütün yağ içeriği olacaktır. Elbette çok zengin süt istenmez.
Mayalı hamur işleri, puf böreği ve zencefilli kurabiye yapmak mümkün mü?
Pankreatitin alevlendiği dönemlerde maya ile pişirme endike değildir. Remisyon sırasında mayalı unlu mamullerin dozu dikkatli bir şekilde ayarlanmalıdır. Puf böreği kontrendike değildir. Zencefilli kurabiye söz konusu olduğunda en önemli şey tatlandırmanın düzeyi (insülin ve pankreatit sorunları için) ve üzerlerini kaplayan kremadır. Ucuz şekerlemelerde genellikle pankreas sağlığını iyileştirmeyen refrakter yağlara (hindistancevizi ve palmiye yağı) dayalı bir sır kullanılır.
Tarçın alabilir miyim?
Tarçın, yalnızca özel mağazalarda satılan veya bayiler tarafından getirilen bir baharattır. Hipermarketlerde çantalarda satın aldığımız şey, Cassia adı verilen daha ucuz bir versiyondur. Bu sahte tarçın, tip 2 diyabete yardımcı olma hikayeleriyle ilişkilendirilmiştir. Bu aslında pankreasın işi değil, dokudaki insülin reseptörlerinin tepkisidir. Hiçbir yerde buna dair ikna edici bir kanıt yok. Genel olarak tarçın, uyarıcı olduğundan mide suyu üretimini arttırır, bu nedenle pankreatit alevlenmelerinde önerilmez.
Karaciğer yiyebilir misin – mide, kalp, karaciğer?
Karaciğer (kalp, mide) ve karaciğer ile ilgili ürünler, kaynatıldığında veya haşlandığında pankreatitte kontrendike değildir. Bu yiyecekleri kızartılarak yememek daha iyidir.
İşlenmiş peynir, kahve, çikolata, ekmek olur mu?
Acı baharatlar ve birçok emülgatör ve koruyucu madde içermeyen işlenmiş peynirlerin seçilmesi tavsiye edilir. Çok fazla çikolata kullanmamalısınız. Ekmek yiyebilirsin. Düzenli olarak ve alevlenmeler sırasında kahve önerilmez. Çözüm, ara sıra süt ekleyip küçük fincanlarda içmektir.
Kahverengi ve beyaz pirinç ve zeytinyağı alabilir miyim?
Pirinç yiyebilirsin. Salatalara ve diğer yemeklere her zamanki gibi zeytinyağı ekleyin. Fanatizm olmadan.
Lahana turşusu yapabilir misin?
Lahana salamurası akşamdan kalma bir çare olarak kontrendikedir çünkü alkol pankreasa zarar verir. Genel olarak pankreatitin alevlenmesi ve mide veya duodenumda iltihaplanma olmaması dışında, birkaç kaşık salamuranın hiçbir zararı yoktur ancak bardakla içilmesi tavsiye edilmez.
Tuzlu domuz yağı mı?
Yağ, karaciğer ve safra kanallarına daha fazla yük bindirir. Bu durumda pankreas ikincil olarak zarar görebilir. Pankreatitin remisyonunun arka planına karşı domuz yağı yiyebilirsiniz, ancak günde birkaç parça ve haftada birkaç kez makul porsiyonlarda.